Pár receptů na neobvyklou kávu
Pokud máme mlsný jazyk, rádi experimentujeme a objevujeme neznámé anebo si naopak chceme neobvyklou kávou připomenout atmosféru krajin, které jsme navštívili a místní specialitu ochutnali, pak právě vám nabízíme několik receptů na "kávu neobvyklou".
Cremat - katalánská specialita
300 ml brandy, 150 ml bílého rumu, 2 tyčinky skořice, Kůra z jednoho citrónu, 6 kostek cukru, 600 ml silné kávyNa pánev dáme brandy, rum, skořici, kůru a cukr a pomalu zahříváme. Pak zapálíme, směs prudce vzplane, necháme ji hořet dokud se objem tekutiny nezmenší asi o 1/3, což je přibližně 10 minut. Pak na pánvi poklicí uhasíme plameny a tekutinu nalijeme do horké kávy, přecedíme a podáváme.
Granita di caff'e - letní zmrzlinová káva
Připravíme sirup ze 125 g cukru a 450 ml vody, přidáme 300 ml velmi silné kávy a necháme vychladnout.
V misce na led necháme zamrazit dokud se kolem hran nevytvoří ledové krystalky, pak rozmícháme až krystalky rozdrtíme a opět necháme zamrazit, každou půl hodinu vše opakujeme. Po 2-3 hodinách je granita úplně zamrzlá, podáváme ji ve vysokých sklenicích a zdobíme šlehačkou. V horkých letních dnech je velmi osvěžující.
Créme brulée
400 ml smetany ke šlehání,5 žloutků,60 g cukru krupice,
2 lžičky mleté kávy, krupicový cukr na posypání
Smetanu, žloutky a cukr promícháme metličkou, přidáme kávu a směs nalijeme do 10 malých zapékacích misek. Rozložíme je na hlubší plech naplněný vodou a vložíme do vyhřáté trouby (100 stupňů Celsia), v této vodní lázni vaříme asi 30 minut. Horký krém v miskách posypeme před podáváním cukrem a pod grilem necháme ještě několik minut zapéct.
Libanonská káva s kardamomem
Celá kávová zrna promícháme s několika lusky kardamomu a dohromady umeleme. Pak si připravíme džezvu, do které nasypeme lžičku cukru a necháme ho nad ohněm částečně zkaramelizovat, přilijeme 300 ml vody a přivedeme k varu. Pak přidáme 2 lžičky kávy a opět necháme přejít varem, odstavíme z ohně a podáváme, až když se lógr usadí.
Připravili jsme kávu, která se pije v arabských zemích a pro nás může být vzpomínkou na dovolenou strávenou v některé z těchto zemí.