Aromatizovaná káva
Trend ochucování kávy vznikl v sedmdesátých letech minulého století a jeho kolébkou jsou Spojené státy. Tento způsob úpravy kávy se používá především u levnějších odrůd, které mají zrna slabší kvality. Tato kávová zrna se před pražením postříkají nosným olejem a po upražení jsou ochucená různými aromatickými látkami, které jsou syntetické nebo jsou identické s přírodními látkami. Nejčastěji používaným ochucovadlem bývá čokoláda, mandle, vanilka a oříšky. Velmi často jsou také používány různé druhy koření, které jsou charakteristické pro určitou oblast. V arabských zemích je velmi oblíbeným kořením kardamom, který překryje hořkou chuť silné arabské kávy. V těchto zemích je rozšířený zvyk přidávat ke kardamomu i malé množství šafránu. Pro Itálii je typická skořice, v Mexiku se přidává kromě cukru a skořice i hřebíček a v Belgii je nejvyhledávanějším ochucovadlem čokoláda. Ta se dodává ke kávě balená anebo se v nápoji přímo rozpustí. V Rakousku bývá zvykem do vídeňské kávy přidávat malé množství sušených fíků.
Lahodné jsou kávové nápoje v kombinaci s malým množstvím alkoholu. Každá země preferuje jinou značku a odlišné druhy alkoholu jsou také charakteristické pro tu kterou oblast. Tak například ve Francii se káva dochucuje likéry, calvadosem, jablečným normandským brandy nebo cognacem. V Řecku se užívá anýzový likér zvaný ouzo, Švýcaři přidávají nápoj vyrobený z třešní tzv. "kirsch", na britských ostrovech je typická whisky a bývá irská nebo skotská. Pro obyvatele Belgie je oblíbeným ochucovadlem hruškovice.
Pikantní chuť kávě může dodat i plátek citronu nebo pomeranče. Zastánci zdravé výživy doporučují místo cukru používat na slazení med.
Úplně nejběžnější přísadou do kávy je mléko. Má se používat výhradně se sníženou tučností, protože tuk překrývá jemné chuťové nuance spařené kávy. Existují ale země, kde se zásadně mléko do kávy nepřidává a těmi jsou Jemen a Etiopie, oba tyto státy jsou pravlastí kávovníků a vyskytují se tam ještě i divoce rostoucí. Káva s mlékem se nepije ani v Turecku.
Na světě je zkrátka mnoho zvyků a způsobů pití kávy. Například ve Švýcarsku je oblíbená ořechová káva, do které se ale nikdy ořechy nepřidávají. Přesto jsou z kávy Café noisette cítit, protože jde o silně extrahovanou přefiltrovanou kávu, která je ochucena třešňovicí a smetanou.
V Dánsku si můžete dát Kopenhagen, která chutná po skořici a hřebíčku, je sladká a podává se s rumem.
Obdobná káva se jmenuje v Německu Farizejská káva.
A ve vzdálených a pro nás exotických zemích i káva voní exotikou. V Tunisku se káva podává s vůní pomerančových květů, v Maroku se pije instantní káva, do které se přidávají plátky z pomeranče a pomerančová šťáva. Na Havaji můžeme dostat kávu posypanou kokosovou moučkou a brazilskou specialitou je zase kakaová káva. Jde o velmi kalorickou sladkou kávu, ochucenou kakaovým likérem a nezbytným kopcem šlehačky.
Chcete vědět víc...?
© 2005 Kava.cz Všechna práva vyhrazena, kontakt: info@kava.cz kontakt